اكليل الجبل (ازير) Rosemary

1. الوصف الظاهري

• الأوراق: صغيرة، إبرية الشكل تتشابه مع أوراق الصنوبر، لونها أخضر داكن من الأعلى وأبيض ناصع أو رمادي من الأسفل نظراً لوجود شعيرات دقيقة.
• الأزهار: صغيرة الحجم وتظهر في مجموعات، وتتنوع ألوانها بين الأزرق الفاتح، البنفسجي، الوردي، والأبيض.
• السيقان: خشبية صلبة وقائمة، تتحول من اللون الأخضر في البداية إلى اللون البني مع تقدم العمر.

2. الخصائص العطرية والذوقية

• الرائحة: قوية ومركبة تجمع بين نفحات الصنوبر، الكافور، والحمضيات.
• المذاق: دافئ، دافئ، وحاد قليلاً مع مرارة خفيفة ناتجة عن زيوت الطيارة المتنوعة (مثل السينول والبورنيول).

3. الاستخدامات الشائعة

• الطهي: يُستخدم كبهار أساسي لتتبيل اللحوم، الدواجن، والأسماك، بالإضافة إلى إضافته للزيوت، الشوربات، والخبز (مثل خُبز الفوكاشيا).
• العناية بالشر: يُستخدم مغلي الأوراق أو زيتها لتعزيز صحة فروة الرأس، تحفيز نمو الشعر، وتقليل التكسر.
• المشروبات: يُشرب كنقع داكن (شاي إكليل الجبل) للاسترخاء وتحسين الهضم.